Вы когда-нибудь пробовали новаторский напиток Ванкувера? Это латте, приготовленное из чая Earl Grey. Насыщенный вкус Earl Grey с нотками ванили в сочетании с пареным молоком делает London Fog (Лондонский туман) напитком, якобы окутывающим в теплые объятия. В дождливые дни это любимый чай многих ванкуверцев. Его обычно можно найти в меню большинства кафе или в чайных домах. Даже Старбакс готовит такой чай. Далее на ivancouver.
История происхождения
Хотя многие считают, что London Fog происходит из Лондона, однако на самом деле этот напиток – коренной канадец. London Fog, как считается, возник в Ванкувере. По легенде, местный бариста в небольшом кафе Ванкувера создал некое латте в 1990-х годах. В настоящее время несколько кофеен пытаются претендовать на авторство этого напитка, но история у них почти одинаковая. Говорят, что беременная женщина зашла в ванкуверскую кофейню и попросила приготовить чайный заплате вместо кофе, ведь пить кофе просто ненавидела, ей было от нее плохо. Бариста, стремясь создать уникальный и успокаивающий чайное латте, соединил Earl Grey с пареным молоком и добавил немного ванильного сиропа. Напиток получил свое название благодаря тому, как выглядит в нем молоко. Оно напоминает туман, только начинающий появляться. Возможно, чай могли бы назвать Ванкуверским туманом или Туманом Сан-Франциско, однако Лондонский туман звучит гораздо привлекательнее, по крайней мере так считает кто-то из основателей напитка.
Итак, оказывается, что London Fog имеет канадские корни, а не британские. Поэтому этот чай – отличный пример того, как кулинарные чудеса могут пересекать границы, завоевывать сердца и вкусовые рецепторы людей по всему миру.
Почему чай называется Earl Grey?
История говорит, что чай Earl Grey назван в честь Чарльза Грея, 2-го графа Грея и британского премьер-министра в 1830-х годах. Легенда утверждает, что китайский чиновник, благодарный Грею за то, что он спас его сына от утопления, подарил графу особую смесь чая, состоявшую из масла бергамота, экстракт которого получают из цитрусовых, происходящих из Юго-Восточной Азии. Масло бергамота придает черному чаю уникальный цитрусовый вкус и приятный аромат. Смесь стала популярной, и наконец торговцы начали воспроизводить чай графа, создав то, что мы теперь знаем как чай Earl Grey. Итак, в следующий раз, когда вы будете наслаждаться чашкой Earl Grey, особенно в виде London Fog, то узнаете немного больше об истории (или легенде) этого замечательного чайного напитка.
Кроме классической версии, существуют и региональные вариации этого лате. В Ирландии Dublin Fog – это чайное латте, в котором вместо Earl Grey используется Irish Breakfast tea. В Mexican Fog добавляют агаву в качестве подсластителя вместо ванильного сиропа. В Канаде, на родине Лории, в Halifax Fog latte используют кленовый сироп вместо ванили. В Oregon Mist используют мятный чай из амаретто, Atlantic City Fog – это напиток с розовым ароматом, а в Maui Fog ваниль заменяют кокосом.
Ингредиенты, которые используются для приготовления London Fog
- Чайные пакетики или россыпной чай Earl Grey: Earl Grey с маслом бергамота дает London Fog характерный цитрусовый вкус.
- Топленое молоко: Ключевым является достижение идеальной пенистости. Неважно, какое молоко использует бариста при приготовлении чая. Можно купить как обычное для кремовой текстуры, так и миндальное молоко, например, для орехового растительного оттенка.
- Ванильный сироп: Сладкий штрих, поднимающий напиток на новый уровень. Сироп также можно купить, но в кафе его часто готовят собственноручно. Просто доводят до кипения сахар, затем добавляют воды с каплей ванильного экстракта. В некоторых кафе просто добавляют ваниль без сиропа.
- Горячая вода. Это нужно, чтобы чай хорошо заварился, стал крепче и вкуснее.
Earl Grey с лепестками василька
Некоторые виды Earl Grey содержат лаванду, а другие – лепестки разных синих цветов. Оба варианта чая имеют приятный визуальный упор и нотки цветочного аромата. Самым распространенным синим цветком в смесях Earl Grey является василек. Ярко-синий цвет лепестков василька повышает визуальную привлекательность чая. Это добавляет яркого цвета в смесь, превращая напиток не только во вкусовое, но и в визуальное наслаждение.
Лепестки василька также придают чаю мягкий цветочный аромат и вкус. Хотя основной вкус Earl Grey происходит от черного чая с бергамотовым маслом, добавление лепестков василька может придать нежный цветочный оттенок, улучшая общее впечатление от напитка.
Стоит отметить, что не все чаи Earl Grey содержат лепестки василька или лаванды, и традиционный рецепт Earl Grey опирается на неповторимый вкус масла бергамота. Добавление синих цветов больше является творческим акцентом некоторых производителей чая, так что если вы натолкнетесь на чай Earl Grey, который в составе имеет синие лепестки, знайте, что это больше о визуальных воздействиях на покупателя.
Хотя London Fog появился в Канаде, его популярность распространилась по всему миру. В кафе от Токио до Торонто можно обнаружить уникальные интерпретации этого напитка. Это свидетельствует об универсальной привлекательности успокаивающего чая.