Ви коли-небудь пробували новаторський напій Ванкувера? Це лате, що приготовлене з чаю Earl Grey. Насичений смак Earl Grey з нотками ванілі у поєднанні з пареним молоком, робить London Fog (Лондонський туман) напоєм, що нібито огортає в теплі обійми. У дощові дні це улюблений чай багатьох ванкуверців. Його зазвичай можна знайти в меню більшості кафе або в чайних будинках. Навіть Старбакс готує такий чай. Далі на ivancouver.
Історія походження
Хоч багато хто вважає, що London Fog походить з Лондона, проте насправді цей напій – корінний канадець. London Fog, як вважається, виник у Ванкувері. За легендою, місцевий бариста в невеликій кав’ярні Ванкувера створив таке собі лате у 1990-х роках. У наш час кілька кав’ярень намагаються претендувати на авторство цього напою, але історія в них майже однакова. Кажуть, що вагітна жінка зайшла до ванкуверської кав’ярні й попросила приготувати чайний лате замість кави, адже пити каву просто ненавиділа, їй було від неї погано. Бариста, прагнучи створити унікальний та заспокійливий чайне лате, поєднав Earl Grey з пареним молоком та додав трохи ванільного сиропу. Напій отримав свою назву завдяки тому, який вигляд у ньому має молоко. Воно нагадує туман, який тільки починає з’являтися. Можливо, чай могли б назвати «Ванкуверським туманом» або «Туманом Сан-Франциско», проте «Лондонський туман» звучить набагато привабливіше, принаймні так вважає хтось із засновників напою.
Отже, виявляється, що London Fog має канадське коріння, а не британське. Тож цей чай – чудовий приклад того, як кулінарні дива можуть перетинати кордони, завойовувати серця і смакові рецептори людей по всьому світу.
Чому чай називається Earl Grey?
Історія каже, що чай Earl Grey названий на честь Чарльза Грея, 2-го графа Грея та британського прем’єр-міністра в 1830-х роках. Легенда стверджує, що китайський чиновник, вдячний Грею за те, що він врятував його сина від втоплення, подарував графу особливу суміш чаю, яка складалася з масла бергамота, екстракт якого отримують з цитрусових, що походять з Південно-Східної Азії.
Масло бергамота надає чорному чаю унікальний цитрусовий смак і приємний аромат. Суміш стала популярною, і зрештою торговці почали відтворювати чай графа, створивши те, що ми тепер знаємо як чай Earl Grey. Отже, наступного разу, коли ви насолоджуватиметеся чашкою Earl Grey, особливо у вигляді London Fog, то знатимете трохи більше про історію (або легенду) цього чудового чайного напою.
Також окрім класичної версії, існують і регіональні варіації цього лате. В Ірландії Dublin Fog – це чайне лате, в якому замість Earl Grey використовується Irish Breakfast tea. У Mexican Fog додають агаву як підсолоджувач замість ванільного сиропу. У Канаді, на батьківщині Лорії, у Halifax Fog latte використовують кленовий сироп замість ванілі. В Oregon Mist використовують м’ятний чай з амарето, Atlantic City Fog – це напій з трояндовим ароматом, а в Maui Fog ваніль замінюють на кокос.
Інгредієнти, що використовують для приготування London Fog
- Чайні пакетики або розсипний чай Earl Grey: Earl Grey з маслом бергамота дає London Fog характерний цитрусовий смак.
- Пряжене молоко: Ключовим є досягнення ідеальної пінистості. Неважливо, яке молоко використовує бариста під час приготування чаю. Можна купити як звичайне для кремової текстури, так і мигдальне молоко, до прикладу, для горіхового рослинного відтінку.
- Ванільний сироп: Солодкий штрих, який підносить напій на новий рівень. Сироп також можна купити, але в кав’ярнях його часто готують власноруч. Просто доводять до кипіння цукор, а потім додають води з краплею ванільного екстракту. У деяких кафе просто додають ваніль без сиропу.
- Гаряча вода: Це потрібно, щоб чай добре заварився, став міцнішим та смачнішим.
Earl Grey з пелюстками волошки
Деякі види Earl Grey містять лаванду, а інші – пелюстки різних синіх квітів. Обидва варіанти чаю мають приємний візуальний акцент і нотки квіткового аромату. Найпоширенішою синьою квіткою в сумішах Earl Grey є волошка. Яскраво-синій колір пелюсток волошки підвищує візуальну привабливість чаю. Це додає яскравого кольору до суміші, перетворюючи напій не тільки на смакову, а й на візуальну насолоду.
Пелюстки волошки також надають чаю м’який квітковий аромат і смак. Хоча основний смак Earl Grey походить від чорного чаю з бергамотовим маслом, додавання пелюсток волошки може надати ніжний квітковий відтінок, покращуючи загальне враження від напою. Варто зазначити, що не всі чаї Earl Grey містять пелюстки волошки чи лаванду, і традиційний рецепт Earl Grey спирається на неповторний смак масла бергамота. Додавання синіх квітів більше є творчим акцентом деяких виробників чаю, тож якщо ви натрапите на чай Earl Grey, який в складі має сині пелюстки, знайте, що це більше про візуальні впливи на покупця. Хоча London Fog виник у Канаді, його популярність поширилася по всьому світу. У кафе від Токіо до Торонто можна знайти унікальні інтерпретації цього напою. Це свідчить про універсальну привабливість заспокійливого чаю.