Джозеф Стивен Сакик родился 1969 году в семье эмигрантов из Хорватии. Детство проходило в Бернабе, расположенном в пригороде Ванкувера. С рождения разговаривал на хорватском, а английский начал изучать, когда пошел в детсад. Из-за языкового барьера Джо рос застенчивым, но это не помешало построить успешную спортивную карьеру.
На первый хоккейный матч НХЛ Джо попал в четырехлетнем возрасте. Это была игра между командами Ванкувер Канакс и Атланта Флеймс, после которой Сакик и сам захотел стать хоккеистом. Далее на ivancouver.
Начало карьеры хоккеиста
В возрасте семнадцати лет вместе с двумя товарищами Джо Сакик переехал в Саскачеван, чтобы выступать за Свифт Керрент Бронкос. Игроки жили в приемных семьях и посещали среднюю школу Свифт-Керрента, где, кстати, и познакомился с Дебби Мэтивье, которая через несколько лет стала его женой.
Несмотря на то, что он был ниже своих сверстников, разницу в росте Сакик компенсировал хорошей ловкостью и маневренностью по примеру своего кумира Уэйна Гретцки.
Джо Сакик в своем первом сезоне забил 60 голов и 73 ассиста на 133 очка, благодаря чему его прозвали новичком года.

Трагедия в команде
В ночь на 30 декабря 1986 года Джо Сакик вместе с «Бронкосом» ехали на матч против «Регины Пэтс». Из-за плохих погодных условий водитель не справился с управлением и автобус слетел с трассы. Четверо участников команды, сидевших в задней части автобуса, погибли. Джо не пострадал и вместе с другими товарищами выбрался через переднее окно автобуса. Следующий сезон «Бронкос» провели в память о своих потерянных товарищах по команде. В это нелегкое для команды время Сакик проявил свои лидерские качества, забил шестьдесят голов и осуществил семьдесят три результативных передачи, благодаря чему «Бронкос» смогли выйти в плей-офф.
В следующем году ему предложили перевестись в команду “Квебек Нордикс”. Но он решил еще один сезон поработать с «Бронкосом», возможно, чтобы улучшить физические данные и укрепить корпус. Он завершил сезон с 78 голами и 82 результативными передачами, по результату был признан лучшим молодым игроком года в Канаде. На следующий день он подписал контракт с “Нордкисом”.
Профессиональная игра в НХЛ
Дебютное выступление в НХЛ Сакик провел в 1988 году в игре с “Гартфорд Вейлерс”, во время которой сделал одну передачу. Свой первый гол хоккеист забил через два дня в матче против «Нью-Джерси Девилс».
Первый сезон играл под номером 88, поскольку желаемый 19 уже был занят товарищем по команде Аленом Коте. Благодаря отличной игре у Сакика были все шансы получить Памятный трофей Колдера. Но из-за травмы голени он был вынужден пропустить 10 игр, в дальнейшем ухудшилась результативность и награду так и не получил. В следующем сезоне Джо получил желаемый 19-й номер, поскольку Ален Коте завершил карьеру летом. В этот период он набрал 102 очка и занял 9 место в лиге. В 1990 году он был назначен помощником капитана команды, а в 1992 году Сакик сам стал капитаном клуба.
Под его руководством «Нордикс» вышли в плей-офф впервые за шесть лет, и установили клубный рекорд по количеству побед и очков.
Новая команда
В 1995 году «Квебек Нордикс» была продана и переведена в Денвер, Колорадо. Под новым названием — «Колорадо Аваланш» — команда смогла получить первый Кубок Стэнли, получив 120 очков в 82 матчах регулярного чемпионата и 34 очка в 22 матчах серии плей-офф.

По итогам сезона Джо Сакик был награжден Трофеем Конна Смита в 1996 году как ценный игрок матчей плей-оф 1996 года.
В 2002 году принял участие в Олимпийских играх, забив четыре гола в шести матчах и забрал одну из первых золотых медалей Канады в олимпийском хоккее с 1952 года. В следующий раз приняв участие в играх в 2006 году, но смог забить всего один гол за шесть матчей. Спортивную карьеру окончил в 2009 году.